Carrés aux abricots séchés
Ces carrés aux abricots séchés sont la preuve qu’on peut encore savourer des desserts réconfortants même avec un prédiabète. Le genre de carré qui goûte “fait maison”, rassurant, mais qui donne quand même l’impression d’un vrai petit dessert gourmand avec le goût des abricots séchés légèrement acidulée et naturellement sucrée.
Ingrédients
- 3/4 tasse farine blé entier
- 3/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson lente
- 1/2 tasse céréales type All-Bran
- 1/4 tasse sucre : Fruits du Moyne
- 1/2 c.thé poudre à pâte
- 1/2 c.thé cannelle
- 3/4 tasse abricots séchés couper en petits morceaux
- 2 c.soupe huile au goût neutre
- 1/4 tasse miel
- 1 oeuf
- 1/2 c.thé vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 350.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, flocons, céréales, sucre, poudre à pâte, cannelle et abricots séchés coupés en petits morceaux.
- Dans un petit bol, mélanger huile, miel, œuf et vanille. Mélanger.
- Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger.
- Verser la préparation dans un moule carré de 8 pces préalablement graisser ou un papier parchemin.
- Bien aplatir la préparation à l’aide d’une fourchette.
- Cuire au centre du four jusqu’à ce que le centre soit un peu doré ou environ 20 minutes.
Notes
Se servir d’un moule carré environ 8 pces X 8 pces pour la cuisson. Couper en 16 carrés, vous obtiendrez de magnifiques portions vous donnant environ 15g glucides par carré. Ne pas trop cuire les carrés sinon ils deviendront secs.