Dans le bocal de 500 ml, verser les graines de moutarde, le sel, le curcuma, l'ail et le petit lait. Couvrir avec l'eau s’il en manque.

Presser le mélange pour faire sortir l’air et mettre quelques feuilles de légumes pour que les grains ne montent pas à la surface ou un poids.

Fermer le bocal et laisser fermenter à température ambiante de 5 à 10 jours.

Ouvrir le bocal, filtrer le liquide et le mettre de côté.

Au mélangeur ou au robot culinaire, mixer les ingrédients en ajoutant progressivement le liquide jusqu'à obtention d'une consistance adéquate.

Ajouter de l’eau au besoin (variante: remplacer une partie ou la totalité du liquide par du vinaigre de cidre ou du vin blanc).

Conservez ensuite au réfrigérateur.