Une salade de patates? Oui, mais version maison, réconfortante et pleine de goût!
Des ingrédients simples : patates tièdes, bacon croustillant, copeaux de parmesan, un soupçon de moutarde…
Comme quoi, bien manger ne veut pas toujours dire tout enlever. Juste mieux choisir.
Salade de patates « Bacon et parmesan »
Oui, les salades de patates peuvent être sexy.Ici, c’est le croquant du bacon, le fondant des pommes de terre encore tièdes, et la touche salée du parmesan qui font toute la magie.Parfaite en accompagnement d’un BBQ ou comme plat principal avec une petite verdure à côté.
Ingrédients
- 2 lb patates grelots
- 4 tranches bacon cuites et déchiquetées
- 6 tranches tomates séchées réhydratées légèrement
- 1/2 tasse persil haché finement
- 1 tasse parmesan râpé
- 1/2 tasse oignons rouges hachés fins
- 1/3 tasse huile d’olive
- 3 c. soupe mayonnaise
- 1/4 tasse vinaigre cidre de pommes
- 1 c. thé poudre d’ail
- 1 c. thé poudre d’oignon
- 1 c.thé moutarde Dijon
Instructions
- Bouillir les pommes de terre jusqu’à tendreté. Égoutter. Mettre de côté.
- Hacher le persil, les tomates séchées réhydratées, l’oignon rouge.
- Cuire le bacon et le hacher finement.
- Râper le fromage parmesan.
- Préparer la vinaigrette. Déposer tout les ingrédients dans un bol. Melanger à l’aide d’un bras mélangeur et y ajouter un peu de parmesan, tomates séchées ce qui donnera goût et texture à la vinaigrette. Ajouter un peu d’eau si celle-ci est trop épaisse. Saler et poivrer au goût.
- Transférer les pommes de terres dans un bol de service. Verser généreusement de la vinaigrette et brasser. En final et comme garniture ajouter oignons, tomates séchées, bacon haché, persil, parmesan. Mélanger de nouveau. Saler et poivrer au goût.
Notes
Les pommes de terre grelots, petites et rondes, sont appréciées pour leur facilité de préparation et leur saveur délicate. Elles sont une source de nutriments essentiels comme la vitamine C, la vitamine B6, et le potassium, tout en étant relativement faibles en calories. Leur peau fine ne nécessite généralement pas d’épluchage, ce qui permet de conserver tous leurs nutriments et fibres.
