Pour profiter pleinement des bienfaits des brocolis, il est recommandé de le consommer de différentes manières. Il peut être apprécié cru, en ajoutant des bouquets de brocoli à des salades ou des plateaux de légumes. La cuisson à la vapeur est également une option saine, qui préserve au mieux les nutriments.
Salade crémeuse aux pieds de brocolis
Savoureux cru en salade ou croquant sur un plateau de légumes, il révèle aussi tout son potentiel santé lorsqu’il est cuit à la vapeur, une méthode qui préserve ses précieux nutriments.
Ingrédients
- 4-5 pieds de brocoli coupés en dés;
- 1-2 bouquets de brocoli;
- 1 pomme rouge coupée en dés ;
- 2 branches de céleri coupé en dés ;
- 1/2 oignon rouge ou blanc;
- 1/2 tasse noisettes hachées ;
- 1/2 tasse raisins secs ;
- 2 tranches de bacon cuites et émincées
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
Vinaigrette
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon;
- 1/4 tasse mayonnaise;
- 2 c. soupe de vinaigre balsamique blanc;
- 1/3 tasse huile d’olive;
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- Si la vinaigrette est trop épaisse, ajouter un peu d’eau à la fois et ensuite ajuster les saveurs.
- Sel & Poivre au goût
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette, brasser et réserver.
- Éplucher les pieds de brocoli. Blanchir les fleurons et les pieds épluchés 5 min. dans l’eau bouillante.
- Hacher ensuite pieds, fleurons, oignons, céleri, noisettes.
- Mettre de côté.
- Cuire les tranches de bacon, imbiber le gras et hacher en petits morceaux.
- Râper le fromage.
- Mettre les légumes hachés, et tout le reste des ingrédients dans un grand bol. Verser la vinaigrette et bien mélanger pour que tout soit bien homogène.
- Déguster !!!
