Si tu cherches une salade simple, nourrissante et riche en fibres… tu vas aimer celle-ci.
Une salade grecque au sarrasin, parfaite pour un repas léger et satisfaisant. Le sarrasin contient davantage de protéines qu’une salade grecque traditionnelle (tomates, concombre, feta, olives). Ce qui aide à rendre la salade plus rassasiante.
Salade grecque au sarrasin
Si tu cherches une salade simple, nourrissante et riche en fibres…tu vas aimer celle-ci.Une salade grecque au sarrasin, parfaite pour un repas léger mais satisfaisant.
Ingrédients
- 10 olives Kalamata dénoyautées et hachées finement
- 1 oignon rouge haché finement
- 2 poivrons épépinés et coupés en morceaux jaune, rouge ou vert
- 1 concombre anglais épépiné et tranché en morceaux
- 1 barquette de tomates cerises coupées en 2
- 2/3 tasse persil frais haché
- Fêta émietté au goût
- 3/4 tasse sarrasin blanc
Vinaigrette
- 1/3 tasse huile d’olive
- 1/4 tasse vinaigre vin rouge
- 1 c.soupe miel
- S&P au goût
Instructions
- Chauffer une casserole de grandeur moyenne sur feu moyen. Couvrir de 2,5 cm (1 po) d’eau et porter à ébullition. Ajouter le sarrasin. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre, sans plus, 12 ou 13 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Laisser reposer quelques minutes.
- Dans un grand bol, fouetter huile avec le vinaigre, le miel et S&P au goût.
- Ajouter le sarrasin,les poivrons, le concombre, les tomates, le persil et le feta, olives, oignon dans le grand bol et remuer pour enrober de la vinaigrette. Ajouter S&P
- Transférer dans un plat de service.
Notes
Le sarrasin blanc entier est une graine décortiquée qui ne contient pas de gluten. Une fois grillé, le sarrasin est vendu sous le nom de kasha et il a alors un goût plus terreux. Ces produits se trouvent entre autres dans la section des aliments biologiques des supermarchés, ainsi que dans les boutiques d’aliments en vrac.
