Le piment poblano, doux et savoureux, se transforme ici en petite barque gourmande farcie de haricots fondants et de chorizo bien relevé.
Une combinaison parfaite entre la chaleur des épices et la douceur des légumineuses… ce qui rappelle les effluves du Mexique.
Piment Poblano farci aux haricots et chorizo
Le piment poblano, doux et savoureux, se transforme ici en petite barque gourmande farcie de haricots fondants et de chorizo bien relevé.
Ingrédients
- 6 piments poblano
- 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- Sel & poivre
- 1 c. à thé de cumin en poudre
- 1/4 livre de chair de chorizo
- 1 tasse de haricots noirs égouttés rincés et égouttés
- 3/4 tasse de grains de maïs
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 2 tasses de fromage mélange mexicain râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 375 °F.
- Couper les piments poblano en deux sur le sens de la longueur et enlever les pépins.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur un feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la chair de chorizo, le cumin.
- Cuire jusqu’à temps d’obtenir une couleur brun doré, soit environ 4 min. Hors feu, ajouter les haricots noirs, le maïs et la coriandre. Laisser la mixture refroidir à température pièce.
- En remuant, ajouter 1 tasse de fromage. Saler et poivrer au goût. À l’aide d’une cuillère, déposer la mixture dans la cavité évidée des moitiés de piments.
- Saupoudrer le dessus avec le reste du fromage en le divisant également entre les piments.
- Placer les piments farcis sur une plaque et glisser au four pendant 20–30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bruni et que la chair du piment cuite.
- Servir immédiatement.
